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关于痛风病人蛋白质的补充，要从痛风病人的特点说起，痛风病人是因为代谢问题导致尿酸代谢不正常，最后形成尿酸结晶，形成痛风。那么很多动物性食物以及海产品富含丰富的蛋白质，而痛风病人却因为动物性食物以及海产品中嘌呤过高，而没有办法正常食用。那么对于痛风病人来说，如何更好的补充蛋白质呢？

1.牛奶，牛奶中不但富含丰富的蛋白质，还有丰富的钙，而且牛奶是牛分泌出的乳汁，其中富含的细胞核较少，因此嘌呤含量也较少（嘌呤主要存在于细胞核中），适合痛风病人食用。

2.北豆腐，黄豆中富含很高的嘌呤，因此很多人认为豆制品不能吃，不过，嘌呤有一个特性是溶于水的，而北豆腐最所以是豆制品中最适合痛风病吃的主要原因，是因为本身豆腐在加工过程中时经过水的处理的，因此一大部分的嘌呤都融到水中，降低来豆腐嘌呤的含量，另外一方面，豆腐加工过程中还有一道工序是挤黄浆水，在这个过程中，又排出了很多的嘌呤，因此豆制品是适合痛风病人的食物。

3.鸡蛋，鸡蛋中也富含非常丰富大蛋白质，也很适合痛风病人，因为鸡蛋本身是属于一个细胞核，因此含嘌呤的数量有限，有的部分双黄蛋是两个细胞核，痛风病人每天一个鸡蛋既能保证摄入蛋白质及其他营养素，又不会给痛风带来多少影响，因此，鸡蛋也是痛风病人蛋白质的一个良好来源。

除此之外，饮食当中的蔬菜以及其他食物中也富含蛋白质，饮食均衡，那么蛋白质就会补充充足，在吃蔬菜的时候尽量用水焯过再进行烹饪，如果在非急性发作期，可以吃一些动物肉，但是尽量吃炖肉或者水煮的，弃汤适量食用，尽量减少嘌呤的摄入。

以上希望有用，谢谢～