国家统计局数据显示，2022年全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量（包装量折65度计）671万千升，同比下降 5.58%；实现销售收入6626亿元，同比上涨约9.83%，累计实现利润总额2202亿元，同比增长29.38%。

中国白酒格局进一步呈现“整体规模下降、中高端品牌结构性增长”的双重特征。

(资料图)

这就意味着夹缝中求生的众多县域酒企压力更大了。

初春时节，《徽商》记者走进位于凤阳县的安徽省凤阳酿酒有限责任公司（以下简称凤阳酒厂），这家成立于1958年的“安徽老字号”酒厂，历经岁月的洗礼，倔强地生长了65个春秋。

它的起落，也是众多县域老酒厂的真实写照。

创二代接手，注入生机

“一粒小石子投到大海里，激不起水花；我们一定是蓄积了一定力量再去开拓。”

从父亲手中接过“接力棒”已有七年时间，凤阳酒厂总经理程茜秋依然在苦练内功。

原因有二：一是凤阳酒厂2022年营收刚过3000万元，自身实力还很“弱小”；二是中国白酒市场竞争格局业已形成，一、二线市场被强势品牌牢牢占据，众多小酒企大多选择守好根据地，偏安一隅。

七年前的2016年，是凤阳酒厂发展史上的一个关键转折点。

干了22年厂长的程林贵年事已高，企业发展遭遇困境，面临后继无人的窘状。

在父亲三番五次的电话“追击”下，拥有西安交通大学研究生学历、在中国农业银行广东省分行已历练多年的程茜秋，放弃一线城市优渥的薪水，回到家乡小城，接手彼时乱麻一般的酒厂。

产品和市场严重脱节，销量提不上去，基本只卖一些散装酒品，勉强维持企业生存……企业现状在前，程茜秋并没有立即进行大刀阔斧的改革。

她脱下精致的职业装，换上厂服，一头扎进厂里，跟着老师傅学品酒技巧、生产管理，结合凤阳当地的历史和企业特色，对旧厂区重新改造，使其散发古色古香的味道，并在此基础上开发厂区游览观光线路。

用了一年多时间，将生产和酿酒工艺摸熟了，程茜秋开始从市场着手，调研消费者诉求，开发新产品。

2018年，时值企业创立60周年之际，凤阳酒厂推出“龙兴御液1958系列”商务用酒。

随后，程茜秋又在凤阳县各个乡镇东奔西走，联合经销商做品鉴活动——每天早上7点出门，晚上11点到家，成为她那几年的工作常态。

“我们和大家熟知的名酒不太一样，它们可能是供不应求，而我们因为销售端的限制，导致储备了很多十几年甚至数十年的原酒，这就为我们在产品革新方面提供了很好的基酒。销售模式上，以前全是厂家直销，这显然跟不上市场节奏，我引入代理商，在县里做各式各样的赞助活动，扩大品牌影响。”

酒香也怕巷子深。迈入新的发展阶段，凤阳酒厂接轨市场，焕发新生。得益于严把产品质量关，采用传统酿造工艺与现代科技相结合的方法，程茜秋已带领团队研发40多种产品，打造“龙兴御液”“小岗村”等四大具有地方特色的自主品牌，酒厂销售额以每年增长30%的速度稳步前行。

老字号招牌，如何擦亮

20世纪80年代，“当好县长、办好酒厂”的说法风靡一时。

这从侧面反映出在当时的经济环境下，酒厂对地方税收贡献的重要性。

以安徽为例，曾经是“县县有名酒”，随着我国经济体制改革，这些酒厂走向分水岭：古井贡保持国有属性不变，抓住消费升级机遇，一步步坐稳“徽酒龙头”。大部分酒企在私有化浪潮下几经沉浮，以口子窖、迎驾贡为例，先后以大单品赢得市场，成为“徽酒四朵金花”的代表；而更多的是像寿县南塘古贡、含山古漕运一样，逐渐消失在大众视野中。

“地方酒企大多建造于20世纪50年代甚至更早，能存活至今的都是老字号。这些老字号酒企如何在新时代走上高质量发展之路是一个值得深入研究的课题。”某不愿具名的业内人士告诉《徽商》记者。

在互联网平台有一个问题被频繁提及：县城小酒厂为什么没啥名气还不倒闭？

答案有三条：一是本地企业定制，二是散酒零售，三是向大厂供应基酒。

一进凤阳酒厂门内，就有一个专供散酒的小门市，不时有当地百姓拿着塑料桶前来“打酒”；而在酒厂展厅，陈列的也有当地知名企业开工或周年庆时的定制酒。

“基酒是我们公司的珍贵遗产，肯定是不会卖的。”在凤阳老城区颇具历史年代感的酒厂车间内，凤阳酒厂厂长金华英告诉《徽商》记者。金华英1982年从无锡轻工业学院（现江南大学）毕业，在这里一干就是41年，退休后又被返聘到酒厂，她对企业的发展历程如数家珍。

在她看来，要想擦亮“老字号”招牌，除了坚守传统工艺和保留木酒海等珍贵遗产外，更重要的是“创新”。她举例称，程茜秋上任后，为酒厂带来全新理念，先后将11项发明专利、9项技术成果应用到生产实践中，如液压阻尼调节装置、粮食粗碎机、酒中微量成分的调控等，用以节约能源、减轻劳动力的强度、提高产品品质等，并获得了国家高新技术企业称号。在企业管理上，焕发新生的凤阳酒厂还导入卓越绩效模式，并获得凤阳县第六届政府质量奖。

从1958年建厂至今，凤阳酒厂一直保持原址生产经营，但因时代变迁，现有厂址已被围在城中，筹建新厂提上日程。目前，地处凤阳县夫子郢科创园的新厂酿酒车间、散酒库主体工程已基本完工，计划今年十月投入生产。

“我们销售区域还局限于凤阳，下一步要解决的就是市场空间的突破。”在程茜秋看来，老字号要焕发新生，不仅要仰望星空拥抱时代，更要脚踏实地认清现实，一步步向外走。